Punjab State Board PSEB 8th Class Home Science Book Solutions Practical चपाती बनाना Notes.
PSEB 8th Class Home Science Practical चपाती बनाना
गेहूँ की रोटी
सामग्री—
- गेहूँ का आटा — 200 ग्राम
- पानी — आवश्यकतानुसार (आटा गूंथने के लिए)
- मक्खन या घी — थोड़ा-सा
विधि—आटे में पानी मिलाकर गूंथ ले। आधे घण्टे के लिए ढककर रख दें। अब इसकी छोटी-छोटी लोइयाँ बनाकर लगभग 5 व्यास की चपाती बेल लें। इन्हें गर्म तवे पर डाल दें
और उसको एक तरफ़ तब पलट दें जब उसका रंग बदलने लगे। अब दूसरी तरफ़ पकाएँ। जब भूरे रंग के निशान बनने लगें तो पहली तरफ़ को आग पर सेंकें। चपाती अच्छी प्रकार से फूलनी चाहिए। फिर घी लगाकर परोसें।
पराठा बनाना
सामग्री—
- आटा — 200 ग्राम
- पानी — आवश्यकतानुसार
- घी — तलने के लिए
विधि—चपाती की भाँति ही आटा गूंथ लें। आटे की लोई बनाकर उसे थोड़ा बेल लें। अब थोड़ा-सा घी लगाकर इसे मोड़ दें और दुबारा बेल लें। बेला हुआ पराँठा गर्म तवे पर डाल दें और थोड़ा सिकने पर उसे पलट दें। अब थोड़ा-थोड़ा घी लगाकर दोनों तरफ़ से तल लें। गरम-गरम पराँठे सब्जियों के साथ परोसें।
मेथी का पराँठा
सामग्री—
- एक भाग मक्की का आटा — 100 ग्राम
- तीन भाग गेहूँ का आटा — 300 ग्राम
- हरी मेथी — 20 ग्राम (भूनी हुई)
- प्याज — 20 ग्राम
- नमक और मिर्च — स्वादानुसार
विधि—मेथी को धोकर बहुत बारीक काट लें। प्याज को छीलकर धोकर लम्बाई की तरफ़ पतला-पतला काटें। आटा गूंथने के समय आधे प्याज बीच में गूंथ लें। एक पैड़ की रोटी बनाएँ। घी लगाकर बीच में मेथी, प्याज, नमक और मिर्च मिला दें। पराँठे की तरह घी ऊपर ही लगाएँ। दही और मक्खन के साथ परोसें।